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Funcho |
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COMPOSIÇÃO E PROPRIEDADES
O
óleo contido nos frutos na proporção de 4,5 % deve ser considerado o
principal elemento ativo. Encontram-se, também, no funcho, de 9 a 12%, óleo gorduroso, proteína, fécula e açúcar. O óleo
de funcho consiste sobretudo em 50 a 60% de anetol, um derivado de fenilpropano,
além de diferentes compostos terpênicos, dpineno, dipenteno, canfeno, d-limonemo, etc. O
pineno, numa proporção aproximada de 20 %, produz sabor amargo e conforado. O
efeito é principalmente determinado pelo óleo essencial, sobretudo pelo anetol que constitui um bom meio de expectoração. Acelera
a atividade dos epitélios vibráteis das vias respiratórias. Além disso, o
óleo possui a capacidade de eliminar as flatulências e fomentar a digestão. O
efeito do emprego popular de cozimentos de funcho nas inflamações das
pálpebras não está cientificamente comprovado. EMPREGO COMO REMÉDIO
O funcho é proveitoso no catarro bronquial,
asma, tosse renitente, flatulência intestinal, astenia gastrintestinal
e prisão de ventre crônica. No emprego como infusão expectorante, misturam-se para maior
eficácia 26 g de funcho, 25 g de líquen e 25 g de malvaísco;
deita-se sobre uma colherada desta mistura uma xícara de água fervente;
deixa-se repousar durante quinze minutos e bebem-se, durante o dia, várias
xícaras quentes. Para emprego como infusão contra as flatulências, misturam-se
25 g de funcho, 25 de anis, 25 de coentro e 25 de cominho; prepara-se uma
infusão com uma colherada desta mistura, e tomam-se uma ou duas xícaras por
dia. Só com os frutos, prepara-se uma bebida com água ou leite, que
as mães gostam de dar aos pequenos para combater os flatos e resfriados. EMPREGO COMO CONDIMENTO
Os rebentos recentes empregam-se muito na Europa Meridional
como verdura. Trata-se, quase sempre, não do funcho de especiaria (Foeniculum vulgare ou officinale), mas sim do chamado funcho comestível ou doce
(Foeniculum dulce). Como condimento, os frutos têm os requisitos necessários.
Empregam-se inteiros, porque partidos ou moídos perdem o aroma. Os frutos ou
o óleo que deles se obtém empregam-se como condimento popular, principalmente
em confeitaria, sopas, flans, pudins. Também se
empregam os frutos e os gomos meio maduros com agrado para juntar aos pepinos
e ao chucrute, quase sempre em combinação com o endro
e estragão. As folhas tenras e os gomos recentes
constituem um acréscimo para saladas, pepinos e molhos de ervas. As folhas,
sós, são uma boa guarnição para pratos frios. Fonte:
www.geocities.com
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